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    喝茶的“茶话”见礼-茶叶知识-广州健有生物科技

    来源:花草茶厂家  发布时间:2018-11-01   点击量:8

    小宁问我老北京人给客人上茶的礼儿。我说:“中国是茶叶的故乡,中国古代的茶道茶艺世界闻名。所谓茶道,讲究的是饮茶的文化,这里包括喝茶的礼俗和规矩。当然,茶文化博大精深,中国地域广阔,民族众多,各地各民族在饮茶的礼节上也有不同。咱们就说北京人喝茶的礼儿吧。北京人喝茶分为品茶、敬茶、喝茶几种。品茶的讲儿很多,有一套程序,比如净手、赏茗、摆盏、烫壶、投茶、冲泡、闻杯、问盏、细品等等。实际上这些都属茶艺,一般到茶馆品茶才能享受到。在家里或一般场合喝茶,没这么多讲究。不过,这里却有许多礼节。比如给客人泡茶,如果是单用茶杯,茶水不能太满。通常的规矩是七分茶八分酒。也就是说沏茶时,水只能倒七成,倒十成就溢出来了。有人说斟满。斟不满心不诚,沏茶水不满意不实。这是不对的。如果讲老礼儿,沏茶续水,永远不能让杯子里的水满。其次,老北京人喜欢用盖碗喝茶,这里的讲儿很多?!毙∧剩骸坝酶峭肷喜栌心男├侠穸??”我说:“首先茶水只能倒七分。其次,用盖碗喝茶时,要一手拿着托碟和碗,另一只手把盖轻轻掀开一道缝儿,然后举到嘴前小啜。千万不能把碗盖拿起来,像用杯子喝水那样?!毙∧剩骸拔裁??”我说:“如果把碗盖拿在手上,一仰脖把碗里的茶喝干,那是对主人的不敬。这一动作似乎是对主人抗议:你上的这是什么破茶呀!喝着怎么一点味儿没有呀!此外,用盖碗上茶时,主人不能随意掀开碗盖续水?!毙∧剩骸澳侵魅嗽趺粗滥愕牟柰肜锔眯四??”我说:“这里有规矩,只要你把碗盖拿起来,靠在盖碗的托碟上。这个动作就等于告诉主人碗里该续水了?!毙∧担骸氨本┤撕炔璧睦穸饷炊嗄??!蔽宜担骸暗比?,北京是礼仪之都嘛,喝茶讲究‘茶语’。就是用动作来说话?!北热缬貌韬悴栊?,如果不把茶壶拿起来,在客人眼前,用水壶或暖瓶直接往壶里倒,这是对客人不友好的表示,这一动作好像是说,你也配坐在这儿喝茶,赶紧滚吧。所以用茶壶沏茶,续水时,必须侧一下身,把壶拿起来。再比如客人让你感到厌烦,你恨不能马上轰他走。一般也不用动嘴,只要把碗里的剩茶往地上一倒,就算是告诉对方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌讳当着人的面儿泼茶水,这比骂人还让人难堪?!毙∧宋宜档恼庑?,感叹道:“您说的这些老礼儿,现在的年轻人有几个懂呀?”我说:“是呀,这些‘茶语’,如今有些人确实知道得不多。喝茶的这些小节,实际上能充分反映出北京人对礼仪是多么当回事儿?!蔽腋∧淖?,志宽的父亲接过话茬儿说:“是呀,北京人讲究老礼儿,礼多人不怪嘛。您瞧一晃儿咱们老街坊有二十多年没见了,聊聊咱们老街坊吧?!蔽宜担骸昂醚?,跟您聊天儿长见识?!?br />

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